重點整理簡單不廢話
目標只有一個:減少澱粉、糖等碳水化合物的攝取,並且多吃肉、蔬菜、雞蛋(使用好的油去料理)
前言
l 醣類、澱粉消化後以「葡萄糖」形式進入血液,供身體使用用不完就變成肝醣或「脂肪」
l 而蛋白質消化後以「胺基酸」形式供身體使用或形成「肌肉」
l 因此「少吃」醣類、澱粉,「多吃」蛋白質
l 油脂:蛋白質:醣類=「7:2:1」,依比例攝取
詳細理論參考:美的好朋友 生酮身體運作
2-2.生酮飲食 "可以吃" 肉、菜、水果
2-3.生酮飲食 "可以吃" 零食
生酮飲食油脂佔70%,以下零食適合生酮
生酮飲食中攝取油只占比例的75%,如何挑選適合的油品是非常重要的,只要不是人工合成的油類、反式脂肪、氫化植物油的油品,基本上都可以使用。
l 橄欖油 單元不飽和脂肪酸 含量較高
l 酪梨油 含單不飽和脂肪酸與維生素E
l 苦茶油 單元不飽和脂肪酸含量達80%以上
l 魚油 富含Omega-3
選擇有機、冷壓、非基改等油當然是最好的
3-2.食用油發煙點一覽
l 各類油品使用時,對應溫度烹煮的方式
l 避免加熱超過發煙點
l 會產生各種有害健康的物質、致癌物
參考資料:謝明哲等,食物學原理與實驗。台北市。台北醫學大學。2002。
聖馬羅冷榨椰子油採用生長在斯里蘭卡西南方“椰子三角”的熱帶氣候中的100%天然新鮮椰子。通過來自斯里蘭卡的機械式冷壓技術,椰子油是健康飲食及美容保養重要的一部分。進口台灣SGS檢驗。
每天攝取高脂肪75%、蛋白20%、澱粉類5%為原則
l 高脂肪
l 適量蛋白
l 低碳水
直接燃燒脂肪(酮體)而非碳水化合物(醣)
食物除了要留意營養成分,也要留意烹煮方式,應以水煮、清蒸為佳,避免高糖分的烹調形式,使用的油品
<食材>
萵苣 1把
紅黃椒各半顆
洋蔥 半顆
小番茄 適量
<醬汁>
St.Malo冷壓初榨酪梨油 10ml
薄醬油 1茶匙
水果醋 5ml
白胡椒粉 少許
<作法>
1.將醬汁拌勻備用
2.萵苣、紅黃椒切塊狀
3.洋蔥切成絲
4.小番茄切半
5.將切好的食材放入碗中,淋上醬汁即可食用
<食材>
雞胸肉 一塊
紅椒 1/2塊
生菜 3片
檸檬 1顆
螺旋麵 100g
黑胡椒 少許
<醃料>
蒜末 少許
太白粉 少許
義大利香料 少許
白胡椒粉 少許
date lady 有機加州椰棗蜜 5ml
St.Malo冷壓初榨酪梨油 20ml
<作法>
1.將雞胸肉用醃料醃20分鐘
3.將紅椒、生菜切碎
4.水滾後倒入螺旋麵,攪拌至熟透浮起
5.將麵倒入冰水中冰鎮
6.醃好的雞肉進烤箱烤約15分鐘(烤箱設定溫度180度),取出後撕成絲狀
7.將所有食材鋪在盤子上,淋上酪梨油、檸檬汁及黑胡椒即完成