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《台灣好食材 FOODING 異國廚房-果香雞腿佐義式紅酒醋》
洋蔥- 1/4顆
牛番茄- 1顆
鳳梨片- 2片
蘆筍- 1支
玉米筍- 1支
鴻禧菇- 30g
花椰菜- 3朵
柳橙- 半顆
酪梨油- 適量
海鹽- 適量
粗黑胡椒粒- 適量
義大利紅酒醋- 30g
醃料-蒜頭- 2顆
醃料-鹽- 1t
醃料-米酒- 1小瓶蓋
醃料-白胡椒- 適量
醃料-粗黑胡椒- 適量
醃料-紅椒粉- 適量
醃料-迷迭香- 適量
先將雞腿肉與醃料混合拌勻,醃30分鐘。
將洋蔥、牛茄蕃、鳳梨切片、蘆筍切段、鴻喜菇撕適當大小,花椰菜及玉米筍洗淨、柳橙取果肉。
鍋子燒熱,倒入少許酪梨油,雞皮朝下入鍋煎至金黃色,再翻面煎約3分鐘至雞肉熟透。
利用作法3的油將所有作法2材料(柳橙以外)煎至金黃色到熟,所有材料起鍋裝盤,在鍋中倒入適量粗黑胡椒粒及義大利紅酒醋燒煮至濃稠,裝飾在旁。
“雞腿肉與醃料混合拌勻…洋蔥、牛茄蕃、鳳梨切片、蘆筍切段…鍋子燒熱,倒入少許酪梨油,雞皮朝下入鍋煎至金黃色…”
<台灣好食材 FOODING>
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