《台灣好食材 FOODING 異國廚房－果香雞腿佐義式紅酒醋》

果香雞腿佐義式紅酒醋
雞腿- 2支食材或調味料

洋蔥- 1/4顆
牛番茄- 1顆
鳳梨片- 2片
蘆筍- 1支
玉米筍- 1支
鴻禧菇- 30g
花椰菜- 3朵
柳橙- 半顆
酪梨油- 適量
海鹽- 適量
粗黑胡椒粒- 適量
義大利紅酒醋- 30g
醃料-蒜頭- 2顆
醃料-鹽- 1t
醃料-米酒- 1小瓶蓋
醃料-白胡椒- 適量
醃料-粗黑胡椒- 適量
醃料-紅椒粉- 適量
醃料-迷迭香- 適量

先將雞腿肉與醃料混合拌勻，醃30分鐘。
Step 1

先將雞腿肉與醃料混合拌勻，醃30分鐘。

將洋蔥、牛茄蕃、鳳梨切片、蘆筍切段、鴻喜菇撕適當大小，花椰菜及玉米筍洗淨、柳橙取果肉。
Step 2

將洋蔥、牛茄蕃、鳳梨切片、蘆筍切段、鴻喜菇撕適當大小，花椰菜及玉米筍洗淨、柳橙取果肉。

鍋子燒熱，倒入少許酪梨油，雞皮朝下入鍋煎至金黃色，再翻面煎約3分鐘至雞肉熟透。
Step 3

鍋子燒熱，倒入少許酪梨油，雞皮朝下入鍋煎至金黃色，再翻面煎約3分鐘至雞肉熟透。

利用作法3的油將所有作法2材料（柳橙以外）煎至金黃色到熟，所有材料起鍋裝盤，在鍋中倒入適量粗黑胡椒粒及義大利紅酒醋燒煮至濃稠，裝飾在旁。
Step 4

利用作法3的油將所有作法2材料（柳橙以外）煎至金黃色到熟，所有材料起鍋裝盤，在鍋中倒入適量粗黑胡椒粒及義大利紅酒醋燒煮至濃稠，裝飾在旁。

(詳全文)

“雞腿肉與醃料混合拌勻…洋蔥、牛茄蕃、鳳梨切片、蘆筍切段…鍋子燒熱，倒入少許酪梨油，雞皮朝下入鍋煎至金黃色…”

<台灣好食材 FOODING>

 

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