【St.Malo 名人食譜－法國甜點(Claire Damon)巧克力蛋糕】

2019-06-10

【聖馬羅 St. Malo】耐高溫優質純天然植物油：冷榨芥花菜籽油、酪梨油 — 加拿大進口多重國際認證安心品味好油 – 法國女甜點師克萊兒戴蒙(Claire Damon)的巧克力蛋糕

ãSt.Malo åäººé£èï¼æ³åçé»(Claire Damon)å·§ååèç³ã

芥花油的顏色是比較偏淡黃綠色的。近點聞，發現它沒有太強烈的味道。

以200°C預熱烤箱，放入蛋糕麵糊後是用150°C烘烤。這個烤溫對很多未精緻的植物油來說就不行了，原食譜的淋面與蛋糕體都是使用葡萄籽油，而這次就將可可蛋糕體的油改用味道淡的芥花菜籽油。

之前就認識酪梨油，深深記得它是少數植物油中冒煙點非常高的。倒出來可以看到酪梨油的顏色比芥花菜籽油還深一些，近點聞，發現它也有較為明顯的植物果香味。

而巧克力淋面的部份，因為淋面有63%的調溫巧克力，巧克力味道比濃厚一些，就將原食譜的葡萄籽油改用酪梨油。

“可可蛋糕體的油改用味道淡的芥花菜籽油，巧克力淋面的作法是將調溫巧克力與酪梨油…”
“酪梨油與芥花油，一是不用擔心油變質，二是兩者的味道真的比一般市售調和油還來的溫順”

<桶子葉の吐司記>