-材料-
1.蝦仁適量
2.蛋餅皮
3.蛋2顆
4.蔥花
3.冷榨酪梨油少許
-作法-
1.蝦子過熱水燙熟,過冰水瀝乾,切碎備用。
2.將蛋、蝦仁、蔥花(稍微拌炒過)拌勻
2.先將餅皮一面煎至微焦後起鍋
3.鍋內下些許酪梨油,蝦仁蔥蛋液下鍋,蛋白稍微凝固後,把焦化的那面餅皮蓋在蛋上,再把雙面煎至微焦後香酥的蛋餅就完成囉！

本篇食譜摘自《lonyo63》
　　　　　《宥宥廚房小料理》