【深夜食譜】日式炸雞

日式炸雞是日本很具代表性的料理,在日式餐廳或居酒屋都可以看到,最大的特色為無論是剛炸好或是放涼後食用都非常美味,在日本也是許多家庭的便當主菜!炸雞的油溫往往會在200度以上,慎選好油製作對身體才不造成負擔,今天就讓[燕 窩]來教大家簡單的日式炸雞做法吧!

-食材-
1.抓醃過的雞里肌肉或雞腿肉切塊(約300g)
2.St.Malo聖馬羅冷榨芥花油
3.檸檬片、日式美乃滋(視個人喜好)
-雞肉醃料-
細砂糖一小匙
白醋一小匙
鹽一小匙
大蒜少許
日式醬油兩大湯匙
米酒少許
-麵糊(以下兩種2選1)-
1.日式炸雞粉調味麵糊(可用市面上的炸雞粉)
2.麵粉一大湯匙
  太白粉一大湯匙
  蛋一顆
-作法-
1.熱油鍋(油量約能蓋過切塊的雞肉高度即可)
2.用筷子入油鍋看見筷煎冒泡,即可開始炸雞
3.雞肉沾滿麵糊後加入油鍋炸(小撇步-雞塊炸兩次外皮更酥脆不油膩喔。)

4.炸至雞塊均勻呈現金黃色即可取出
5.完成,一盤簡單輕鬆的下酒菜完成囉,擠上檸檬汁及沾帶點酸味的日式美乃滋就可以上桌啦!

燕窩心得:
St.Malo聖馬羅冷榨芥花油本身沒有什麼味道,加熱後的油煙也不多,用來”炸”食物也不會產生油耗味,很適合家庭使用,炸雞口感香脆多汁,吃的時候要小心不要燙到喔!

本文摘自[燕 窩]

 

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