椰子油近期廣受討論，好處與用法較熟悉，網購到貨後就馬上開瓶使用，無論烤麵包、拌沙拉都易上手；反倒是較為陌生的酪梨油，直拖到上週開始試用，此就一試成主顧，最近煮食都少不了。

 

為避免錯誤使用，開瓶前還上網查了不少酪梨油資料，發現它最常被討論的就是超高發煙點（冒煙點），是十分穩定的一款油品。

就過去研究顯示，任何油品發煙點熱度都不相同，只要油品加熱到發煙就開始變質，此時再放入食物炒炸易產生毒素，也因此發煙點越高的油品越適合用來烹飪。
而酪梨油發煙點高達249度，是發煙點最高的未精製油，並富含單元不飽和脂肪酸，煎煮炒炸冷拌都適用，有營養師即建議可將酪梨油作為日常飲食中油脂的主要來源之一。
看中它的高發煙點特性，這陣子只要需要煎炒的料理就用上它！這次試做的玫瑰花煎餃，即是使用酪梨油悶煎，果然如研究所言，未起什麼油煙，煮食後的料理香氣醇淨迷人，上桌後我家兩個男人迅速吃乾抹淨。

這次的煎餃，首次嘗試紅了好一陣子的玫瑰花造型，以四片餃子皮相接捲成，一出鍋後立馬「盛開」成肥玫瑰，心得是三片餃子皮應該比較合適。

本文摘自Instagram《gia_young》

 

 

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